Broccoli-bloemkool-bitterballen
Borrel
12 pers.
ca. 35 min
Europees
Ingrediënten
225 gram couscous
5 eieren
125 gram boter
125 gram bloem
400 milliliter groentebouillon
125 gram broccoli (geraspt)
100 gram bloemkolen (geraspt)
0.5 theelepels kerriepoeder
0 frituurolie
2 eieren (losgeklopt)
0 paneermeel
Bereidingswijze
1. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
2. Kook de eieren hard en pel ze. Splits de gekookte eieren in eiwit en dooier. Wrijf deze apart van elkaar door een zeef boven aparte schaaltjes. Weeg dan 75 gram van het eiwit en 100 gram eidooier af.
3. Smelt de boter in een pan. Voeg in één keer de bloem toe, roer goed tot een glad mengsel en kook zachtjes 3 minuten om de bloem te garen. Voeg al roerend beetje bij beetje de bouillon toe en kook tot een dikke saus. Laat iets afkoelen. Schep de gare couscous, broccoli, bloemkool, eiwit, eidooier, kerrie, zout en peper erdoor. Zet afgedekt 2-3 uur in de koelkast.
4. Verhit de frituurolie. Vorm bitterballen van het groentemengsel, paneer met ei en dan paneermeel en frituur goudbruin. Lekker met chilisaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
25 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
9 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie