Broccoli-currysoep met zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
1 eetlepel zonnebloemolie
2 eetlepels groene currypasta
400 milliliter kokosmelk
500 milliliter groentebouillon
500 gram broccoli (in roosjes)
1 courgette (in blokjes)
2 takjes koriander (fijngehakt)
100 gram gerookte zalm (in dunne reepjes)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een soeppan. Voeg de currypasta toe en bak circa 1 minuut. Schep 2 eetlepels kokosmelk in een kommetje en houd apart. Voeg de overige kokosmelk en bouillon toe aan de soeppan en roer goed door.
2. Voeg de broccoli en courgette toe en laat circa 15 minuten pruttelen. Pureer met een staafmixer glad en breng op smaak met zout en peper.
3. Schep de soep in kommen. Garneer met de overige kokosmelk, koriander en gerookte zalm.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
190 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
7 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
11 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie