Broccoli-fritters met tzatziki en knoflookpita's
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels boter
2 uien (gesnipperd)
8 teentjes knoflook (geperst)
750 gram broccoliroosjes (fijngesneden)
1 blik kikkererwten (uitgelekt)
3 eieren
100 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
150 gram bloem
1 bosje dille (fijngehakt)
1 komkommer (uitgelekt, geraspt)
200 gram Griekse yoghurt
1 citroen (sap)
100 milliliter zonnebloemolie
4 grote pitabroodjes
Bereidingswijze
1. Verhit de helft van de boter en bak hierin de ui glazig. Voeg de helft van de knoflook en alle broccoli toe en roerbak circa 5 minuten, tot de broccoli beetgaar is.
2. Neem de pan van de warmtebron en voeg de kikkererwten toe. Stamp het mengsel grof en laat vervolgens een beetje afkoelen. Klop de eieren met de kaas en bloem. Voeg toe aan de broccoli en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.
3. Meng de dille met de komkommer, yoghurt en het citroensap. Houd apart. Verhit de rest van de boter en voeg de rest van de knoflook toe. Bak op een lage stand tot de knoflook lichtbruin kleurt. Giet in een kommetje en houd apart.
4. Verhit de zonnebloemolie in een hapjespan en schep steeds voor elke fritter een paar eetlepels van het broccolimengsel in de pan. Bak aan beide kanten in circa 3 minuten per kant goudbruin.
5. Rooster de pitabroodjes en bestrijk ze met de knoflookboter. Serveer de fritters met de tzatziki en de pita.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1040 kcal
Vetten
58 gram
Waarvan verzadigd vet
21 gram
Koolhydraten
78 gram
Vezels
20 gram
Eiwitten
41 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie