Broccolicouscous met mozzarella
4 pers.
ca. 30 min
Ingrediënten
2 stuks broccoli
1 stuk avocado
1 stuk mango
10 gram munt
1 stuk limoen
1 theelepel kurkuma
2 theelepels gemalen komijn
4 eetlepels Griekse yoghurt
150 gram mozzarella
Bereidingswijze
1. Snijd de broccoli in roosjes en maal het fijn in de keukenmachine. Pel en ontpit de avocado en snijd in halve ringen. Schil de mango en snijd in blokjes.
2. Hak de munt grof. Rasp de limoenschil en pers een halve limoen uit.
3. Bak de broccoli samen met de kurkuma en komijn.
4. Mix de yoghurt met de munt, limoenrasp, limoensap en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper.
5. Verdeel de broccolicouscous, avocado, mango over de borden, garneer met de mozzarella en de dressing.
Voedingswaarden
Per portie
Energie
816 Kj
Calorieën
194 kcal
Vetten
12 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
8 gram
Waarvan suikers
5 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie