Broccolipesto
Bijgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
100 gram broccoliroosjes
1 teentje knoflook
1 eetlepel pijnboompitten
3 eetlepels olijfolie extra vierge
15 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
1 scheutje kookvocht
Bereidingswijze
1. Kook 100 g broccoliroosjes in water met zout in 5 min. beetgaar. Giet de broccoli af en vang een kopje kookvocht op.
2. Pureer in een keukenmachine of in de hakmolen van de staafmixer de broccoli met 1 teentje knoflook, 1 el pijnboompitten en 3 el olijfolie extra vierge.
3. Meng 15 g geraspte Parmezaanse kaas en eventueel een scheutje kookvocht erdoor, zodat een smeuïge pesto ontstaat.
4. Breng de pesto op smaak met peper en eventueel zout. Bewaar in een potje in de koelkast onder een laagje olijfolie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
108 kcal
Vetten
10 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
1 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie