Broccolirijst met zalm en romige citroensaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Frans
Ingrediënten
800 gram broccoli (in stukken)
3 eetlepels zonnebloemolie
2 sjalotjes (gesnipperd)
4 zalmfilets
100 milliliter witte wijn
125 milliliter kookroom
1 bosje dille (fijngehakt)
0.5 citroenen (schoongeboend, uitgeperst, schil geraspt)
Bereidingswijze
1. Maal eerst de broccolistronk tot kruimels in een keukenmachine of in porties in de hakmolen. Maal vervolgens de broccoliroosjes tot grove kruimels.
2. Schep alle broccolikruimels in een zeef of vergiet en hang deze in een pan met een klein laagje kokend water. Leg het deksel erop en stoom de broccolirijst 5 min.
3. Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de sjalot 2 min. Leg de zalm in de pan, schenk de wijn erbij en laat de vis 7 min. stoven op een lage stand. Leg de vis op een warme schaal en houd warm onder aluminiumfolie.
4. Schenk de room in de pan, breng aan de kook en laat de saus inkoken. Voeg de dille en citroenrasp en het sap toe en breng de saus op smaak met zout en/ of peper. Serveer de broccolirijst met de zalm en roomsaus.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
418 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
4 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
32 gram
Meer recepten in de categorie