Broccolisoep met gerookte zalm
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 ui (in ringen)
500 gram broccoliroosjes
1 liter groentebouillon
125 gram kruidenroomkaas
100 gram gerookte zalm (in stukjes)
1 handje platte peterselie
0 crème fraîche
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan met dikke bodem en bak hierin de ui glazig.
2. Voeg de broccoliroosjes en de groentebouillon toe en kook circa 10 minuten op een lage stand.
3. Neem de pan van de warmtebron en pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
4. Voeg de kruidenroomkaas toe en roer goed door.
5. Voeg de gerookte zalm toe en breng de soep op smaak met zout en peper.
6. Garneer met wat peterselie.
7. Maak met behulp van een satéprikker en wat crème fraîche een kerstvorm in de soep (zie tip).
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
255 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
4 gram
Eiwitten
13 gram
Meer recepten in de categorie