Broodje pulled beef
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 60 min
Aziatisch
Ingrediënten
2 eetlepels zonnebloemolie
2 uien
2 teentjes knoflook
500 gram sukadelappen
2 eetlepels vijfkruidenpoeder
2 centimeter verse gember
1 eetlepel bruine basterdsuiker
2 eetlepels ketjap manis
1 eetlepel sambal
1 winterpeen
1 komkommer
1 handje koriander
300 gram zelfrijzend bakmeel
1 theelepel bakpoeder
1 eetlepel suiker
200 milliliter melk
2 eetlepels zonnebloemolie
Bereidingswijze
1. Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit de olie in een braadpan en fruit hierin de ui en knoflook 3 minuten. Voeg het vlees toe en bak rondom goudbruin.
2. Voeg het vijfkruidenpoeder, de geschilde en geraspte gember, suiker, ketjap en sambal toe en giet water erbij tot het vlees net onder staat. Laat afgedekt circa 4 uur stoven. Voeg extra water toe als het vlees droog kookt.
3. Stoof het vlees nog 1 uur verder zonder deksel op de pan. Meng intussen het bakmeel, bakpoeder, de suiker, een snuf zout en de melk tot een samenhangend deeg. Kneed met bloem bestoven handen 5 minuten. Leg het deeg in een ingevette kom en laat afgedekt 1 uur rijzen. Knip 12 stukjes bakpapier van 10x10 cm.
4. Maak 12 balletjes van het deeg en rol op een met bloem bestoven werkvlak uit tot ovaaltjes. Bestrijk licht met olie en klap de ovale broodjes dubbel.
5. Knip 12 stukjes bakpapier van 10x10 cm. Leg elk broodje op een stuk bakpapier en laat afgedekt nog 30 minuten rijzen.
6. Vul een pan voor een derde met water en breng aan de kook. Leg een aantal broodjes in een stoommandje (zorg ervoor dat niet de hele bodem bedekt is zodat de stoom erdoor kan) en stoom in circa 15 minuten gaar.
7. Herhaal tot alle broodjes zijn gestoomd. Trek het stoofvlees met 2 vorken uit elkaar en serveer met de broodjes en in linten geschaafde wortel en komkommer. Bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
610 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
69 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
38 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie