Broodje pulled oesterzwam met gegrilde asperges
Lunch
4 pers.
ca. 15 min
Amerikaans
Ingrediënten
400 gram oesterzwammen
4 eetlepels olijfolie
1 sjalot (gesnipperd)
3 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel gedroogde Mediterrane kruiden
300 gram groene asperges (gegrild van de bbq)
0.5 komkommers
4 bruine pistolets
0.5 theelepels peper
0.25 theelepels zout
Bereidingswijze
1. Bak de verse oesterzwammen in 2 el olijfolie omscheppend bruin. Trek de zwammen met twee vorken in grove ‘draadjes’.
2. Bak intussen de sjalot met 2 eetlepels olie 2 minuten aan en bak de tomatenpuree met de kruiden 2 minuten mee en voeg dan 2-3 eetlepels water toe om het geheel iets smeuïger te maken.
3. Verwarm in de saus de pulled mushrooms. Schuif ze aan de kant en warm ook de gegrilde asperges even op. Proef en breng eventueel op smaak met peper en wat zout.
4. Schaaf plakjes van de komkommer en beleg de opengesneden broodjes ermee. Verdeel er de pulled zwammen over en de asperges. Dek af met de kapjes van de broodjes en smullen maar!
Meer recepten in de categorie