Bruine bonensoep
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Nederlands
Ingrediënten
2 eetlepels olie
150 gram mager gerookt spek (in blokjes)
150 gram salami (in blokjes)
1 ui (gepeld, gesnipperd)
1.5 teentjes knoflook (gesnipperd)
1 winterwortel (geschrapt, in blokjes)
1 blik gepelde tomaat (à 400 g)
1 pot bruine bonen (à 800 g)
2 theelepels kerriepoeder
2 groentebouillonblokjes
1 eetlepel balsamicoazijn
0 peterselie (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in de soeppan en laat het spek uitbakken. Laat de worst een paar minuten meebakken.
2. Voeg de ui, de knoflook en de wortel toe en laat fruiten tot de ui glazig is.
3. Voeg de tomaat, de bruine bonen, de kerrie, de verkruimelde bouillontabletten en een halve liter water toe.
4. Breng aan de kook en laat de soep met het deksel op de pan circa 6 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met de azijn en wat zout en peper en bestrooi met de fijngehakte peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
31 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
38 gram
Eiwitten
28 gram
Meer recepten in de categorie