Bruinebonenschotel met wintergroenten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
7 eetlepels arachideolie
1 winterwortel (geschrapt, in blokjes)
2 rode uien (in partjes)
1 prei (schoongemaakt, in dikke ringen)
1 knolselderij (kleine, geschild, in blokjes)
1 eetlepel chilipoeder
150 milliliter groentebouillon (van tablet)
800 gram bruine bonen (afgespoeld, uitgelekt, blik)
200 gram kastanjechampignons (gehalveerd, schoongeveegd)
4 sneeën oud bruinbrood (in kleine blokjes)
2 teentjes knoflook (gehakt)
1 eetlepel verse tijm
Bereidingswijze
1. Verhit 4 eetlepels olie en roerbak hierin de wortel, ui, prei en knolselderij 10 minuten.
2. Bestrooi met chilipoeder, giet de bouillon erbij en gaar 10 minuten.
3. Schep de bonen erdoor en verwarm zonder te koken.
4. Bak de champignons in 1 eetlepel olie met zout en peper en schep ze door de schotel.
5. Rooster de broodblokjes met de knoflook in de rest van de olie. Strooi ze met de tijm of peterselie over de bonenschotel.
6. Lekker met piccalilly en zilveruitjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
485 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
49 gram
Eiwitten
17 gram
Meer recepten in de categorie