Bruinebonensoep
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 90 min
Europees
Ingrediënten
300 gram bruine bonen (gedroogde)
2 kruimige aardappels (geschild, in blokjes)
100 gram gerookt ontbijtspek (aan een stuk)
250 gram soepgroenten (panklaar)
1 rookworst
1 bosje bladselderij (fijngehakt)
400 gram runderpoelet
1 runderschenkel
4 peperkorrels
2 laurierblaadjes
2 takjes tijm
1 ui (ongeschild, in kwarten)
1 prei (in stukken)
100 gram knolselderij (geschild, in blokjes)
2 winterwortels (geschrapt, in blokjes)
Bereidingswijze
1. Giet de geweekte bonen af en voeg ze met de aardappelblokjes en het spek toe aan de bouillon in de soeppan. Breng aan de kook en kook afgedekt op een lage stand in circa 1 uur gaar.
2. Neem een paar soeplepels gare bonen en het stuk spek uit de pan en houd apart. Pureer de rest van de soep met de staafmixer glad en breng goed op smaak met zout en peper. Voeg de soepgroenten en rookworst toe en laat nog 15 minuten koken op de laagste stand.
3. Snijd de worst, het spek en het soepvlees in stukjes en doe samen met de overgebleven bonen terug in de soep. Voeg als laatste de selderij toe en serveer de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
32 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
21 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
51 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie