Bubble and squeak van boerenkool met spekjes
Ontbijt
4 pers.
ca. 20 min
Engels
Ingrediënten
45 gram boter
1 grote ui (fijngesnipperd)
150 gram gerookte spekreepjes
250 gram boerenkool (panklaar)
200 gram aardappels (gekookt, fijngestampt)
Bereidingswijze
1. Verwarm 1 eetlepel van de boter in een koekenpan met anti-aanbaklaag en fruit hierin de ui in 5 minuten op lage stand zacht en lichtbruin. Voeg de spekjes toe en bak ze een paar minuten tot ze krokant zijn. Leg de kool bovenop de spekjes en roerbak een paar minuten. Voeg een paar eetlepels water toe en laat de kool met een deksel op de pan nog 3 minuten stoven zodat hij wat slinkt. Laat in een vergiet goed uitlekken.
2. Schep dan de boerenkool met de spekjes bij de gestampte aardappel en breng op smaak met zout en peper.
3. Maak 8 kleine burgers van het boerenkoolmengsel. Verwarm de rest van de boter en bak ze in circa 3 minuten per kant krokant. Let op: door de suikers in de kool kan deze snel verbranden, dus houd de warmtebron laag.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
255 kcal
Vetten
17 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
14 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie