Bulgursalade met geroosterde venkel en tahindressing
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
2 venkelknollen
2 rode uien
1 grote zoete aardappel (geschild, in blokjes)
0 olijfolie
300 gram bulgur
8 zongedroogde tomaatjes (in dunne reepjes, op olie)
1 bosje peterselie (grof gehakt)
1 bosje koriander (grof gehakt)
0.5 citroenen (rasp)
100 gram tahin
2 eetlepels citroensap
1 teentje knoflook (geperst)
Bereidingswijze
1. Bereid de bulgur en laat in een schaal afkoelen tot lauwwarm. Meng de ingrediënten voor de dressing met 75 ml lauwwarm water.
2. Hussel de tomaatjes en kruiden in een schaal om met de bulgur en geroosterde groenten. Breng op smaak met de citroenrasp en peper. Schep op borden en serveer de tahindressing apart erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
615 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
82 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie