Burger van zwarte bonen met cheddar en guacamole
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
400 gram zwarte bonen uit blik
1 ei
40 gram paneermeel
50 gram amandelmeel
1 theelepel paprikapoeder
0.25 bosjes koriander
0.25 theelepels zout
0.5 theelepels peper
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui
1 theelepel honing
1 blikje dip nacho cheese style
4 hamburgerbroodjes
2 bladeren bladeren ijsbergsla
8 plakken tomaat
8 plakken augurk
50 gram tortillachips
2 avocado's
1 teentje knoflook
2 eetlepels limoensap
0.5 theelepels chilipoeder
0.25 theelepels peper
1 mespunt zout
Bereidingswijze
1. Laat de bonen uitlekken in een vergiet. Klop het ei los in een kom en voeg paneermeel, amandelmeel en de paprikapoeder toe. Voeg de bonen toe, prak ze gedeeltelijk en meng tot een stevige massa. Hak de verse koriander fijn inclusief de steeltjes. Voeg de koriander toe aan het mengsel en breng op smaak met zout en peper. Vorm hiervan vier ronde burgers. Leg ze even in de koelkast om steviger te worden. Verwarm olie in een pan en bak de burgers om en om bruin en warm. Dit duurt zo’n 8 minuten. Maak de ui schoon, snijd doormidden en snijd er halve ringen van. Bak ze even kort in een theelepel honing beetgaar.
2. Schil en ontpit de avocado’s. Pel de teen knoflook en hak deze fijn. Prak het vruchtvlees van de avocado’s met de knoflook en het limoensap tot een smeuïge guacamole. Voeg naar smaak de chilipoeder toe en breng op smaak met peper en zout uit de molen.
3. Roer de cheese dip door. Toast de doorgesneden hamburgerbroodjes even kort in een koekenpan aan de binnenkant. Beleg een hamburgerbroodje met een blaadje sla en schep hier een flinke lepel guacamole op. Leg daar een burger op en bedek deze met een plak tomaat, 2 schijfjes augurk en een lepel uienringen. Giet een scheut cheese dip over de burger en sluit af met de bovenkant van het broodje. Zet vast met een prikker. Serveer de tortillachips erbij en eventueel wat korianderblaadjes.
Meer recepten in de categorie