Burrito-bowl met gehakt en avocado
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 25 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
150 gram witte rijst
1 eetlepel zonnebloemolie
1 rode ui (in dunne ringen)
1 eetlepel tacokruiden
150 gram rundergehakt
200 gram kidneybonen (uitgelekt, blik)
1 avocado (in plakjes)
125 gram zure room
100 gram mais (blik)
125 gram cherry-/kerstomaatjes (in kwarten)
1 handje tortillachips
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de helft van de ui glazig. Voeg de tacokruiden toe en bak het gehakt rul. Voeg 50 ml water en de bonen toe en laat nog 5 minuten pruttelen.
2. Prak intussen de helft van de avocado met de zure room en breng op smaak met zout en peper.
3. Verdeel de rijst over 2 kommen en schep er wat van het gehaktmengsel op. Verdeel de geprakte avocado, plakjes avocado, overige ui, mais, tomaatjes en tortillachips over de mexicaanse bowl.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1030 kcal
Vetten
52 gram
Waarvan verzadigd vet
17 gram
Koolhydraten
98 gram
Vezels
18 gram
Eiwitten
34 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie