Caesar salade met zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
4 porties gemengde sla
1 teen knoflook
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels yoghurt
2 ansjovisfilets
70 gram Parmezaanse kaas
1 citroen
2 zalmfilets
1 theelepel knoflookpoeder
2 Ciabatta broodjes
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Scheur de broodjes in stukjes, pel de knoflook en snijd doormidden. Snijd de zalmfilet in grove stukken en rasp de parmezaanse kaas.
3. Verdeel de stukjes brood over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met wat olijfolie. Bak in de oven in 10-15 minuten goudbruin en knapperig.
4. Wrijf de zalm in met 2 eetlepels citroensap en het knoflookpoeder. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de zalmfilets aan beide kanten in 4 minuten goudbruin en gaar.
5. Pureer de knoflook samen met de mayonaise, de yoghurt, de anjovis, 1 eetlepel Parmezaanse kaas en het overgebleven citroensap in een keukenmachine tot een gladde Caesar dressing.
6. Meng de gemengde sla met de helft van de dressing. Roer hier vervolgens de croutons doorheen.
7. Verdeel de Caesar salade over de borden, serveer de zalm erop en garneer met de overgebleven parmezaanse kaas.
Meer recepten in de categorie