Caesarsalade
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Mexicaans
Ingrediënten
5 ansjovisfilets
1 teentje knoflook
2 grote eidooiers
2 eetlepels citroensap
1 theelepel dijonmosterd
5 eetlepels olijfolie
120 milliliter zonnebloemolie
50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
0.5 ciabattabroden (in kleine blokjes)
2 kropjes little gem
1 citroen (om te garneren)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Hak de ansjovisfilets, knoflook en een snufje zout fijn. Gebruik de zijkant van een mes om er een pasta van te maken en schep in een kom. Klop de eidooiers, het citroensap en de mosterd erdoor.
2. Voeg druppelsgewijs eerst 2 eetlepels olijfolie en daarna de zonnebloemolie toe. Klop tot de dressing dik en glanzend is. Klop twee derde van de Parmezaanse kaas erdoor. Breng op smaak met zout, peper en naar smaak extra citroensap.
3. Meng de broodblokjes met de overige olijfolie en breng op smaak met zout. Verdeel het brood over een bakplaat en bak de croutons in de oven in 10-15 minuten knapperig en goudbruin.
4. Trek de slabladeren los van de krop, scheur ze eventueel iets kleiner en leg in een schaal. Schaaf de overige parmezaan met een dunschiller. Hussel de sla, croutons en dressing voorzichtig door elkaar. Bestrooi met de kaas en garneer met schijfjes citroen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
575 kcal
Vetten
51 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
11 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie