Caldo verde
Lunch
4 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
200 gram chorizo (in plakjes)
1 teentje knoflook (geperst)
1 theelepel paprikapoeder
1 ui (in ringen)
500 gram kruimige aardappels (geschild, in blokjes)
1.25 liter kippenbouillon
300 gram boerenkool (fijngesneden, panklaar)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een soeppan met dikke bodem en bak de chorizo op een hoge stand in circa 5 minuten bruin en krokant. Schep de chorizo uit de pan en houd apart.
2. Bak de knoflook, paprikapoeder en ui circa 5 minuten in het bakvet.
3. Voeg de aardappelblokjes en bouillon toe en laat de soep circa 20 minuten pruttelen op een lage stand.
4. Stamp met een pureestamper de aardappels fijn, voeg de boerenkool toe en laat de soep nog circa 5 minuten pruttelen.
5. Breng op smaak met zout en peper en roer de chorizo erdoor.
6. Lekker met dikke plakken brood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
435 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
28 gram
Eiwitten
18 gram
Meer recepten in de categorie