Cape Malay curry
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Aziatisch
Ingrediënten
4 eetlepels zonnebloemolie
2 uien (gesnipperd)
4 teentjes knoflook (geperst)
1 verse gember (fijngehakt, geschild, ca. 3 cm)
1 theelepel kurkuma
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
0.5 theelepels speculaaskruiden
1 rode peper (fijngehakt)
1 blik tomatenblokjes
2 eetlepels tomatenketchup
800 milliliter kippenbouillon
8 kipdijfilets
400 gram krieltjes
300 gram gele rijst
1 bosje koriander (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en bak hierin de ui glazig. Voeg de knoflook en gember toe en bak circa 2 minuten mee. Voeg alle specerijen en de rode peper toe en roer 1 minuut door.
2. Giet de tomaten, ketchup en bouillon erbij. Leg de kipfilets erin en duw ze iets naar beneden zodat ze onder staan. Gaar afgedekt circa 20 minuten op een hoge stand.
3. Voeg de krieltjes toe en kook 10 minuten onafgedekt, tot de kip en krieltjes gaar zijn. Kook intussen de rijst.
4. Serveer de curry met de rijst en bestrooi met de koriander.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
795 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
86 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
48 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie