Vorige pagina
Caribische pompoensoep
Handige informatie over dit recept
Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 60 minuten
Aantal personen
4
Alles wat je moet weten over dit recept
Ingredienten
- 2 schouderkarbonades
- 1 1/2 l runderbouillon, van tablet
- 1 rode peper, over de lengte gehalveerd en zaadjes verwijderd
- 2 el olie
- 400 g pompoenblokjes (koelvers)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 tl kerriepoeder
- 2 el pindakaas
- 100 g vlugkokende macaroni
- EXTRA staafmixer
Bereiden
Breng de karbonades met de bouillon en peperhelften tegen de kook en laat 30 minuten zachtjes koken met een deksel op de pan.
Haal de karbonades en peperhelften uit de pan en laat afkoelen. De peperhelften worden niet meer gebruikt.
Verhit in een andere pan de olie en bak hierin de pompoenblokjes, ui en knoflook 3 minuten. Voeg de kerrie toe en bak een minuutje mee.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken en voeg de pindakaas toe. Pureer met een staafmixer.
Snijd het vlees van de karbonades in kleine stukjes. Roer het vlees en de macaroni door de soep en laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken tot de macaroni gaar is. Serveer de soep in grote kommen of borden.
Voedingswaarde
eiwit
15 g
koolhydraten
20 g
vet
18 g
Kcal
310