Let op: je gebruikt een verouderde browser

Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.

  1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Caribische pompoensoep

Caribische pompoensoep

Caribische pompoensoep product foto

Handige informatie over dit recept

Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 60 minuten
Aantal personen
4

Alles wat je moet weten over dit recept

Ingredienten
  • 2 schouderkarbonades
  • 1 1/2 l runderbouillon, van tablet
  • 1 rode peper, over de lengte gehalveerd en zaadjes verwijderd
  • 2 el olie
  • 400 g pompoenblokjes (koelvers)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 tl kerriepoeder
  • 2 el pindakaas
  • 100 g vlugkokende macaroni
  • EXTRA staafmixer
Bereiden
Breng de karbonades met de bouillon en peperhelften tegen de kook en laat 30 minuten zachtjes koken met een deksel op de pan.
Haal de karbonades en peperhelften uit de pan en laat afkoelen. De peperhelften worden niet meer gebruikt.
Verhit in een andere pan de olie en bak hierin de pompoenblokjes, ui en knoflook 3 minuten. Voeg de kerrie toe en bak een minuutje mee.
Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken en voeg de pindakaas toe. Pureer met een staafmixer.
Snijd het vlees van de karbonades in kleine stukjes. Roer het vlees en de macaroni door de soep en laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken tot de macaroni gaar is. Serveer de soep in grote kommen of borden.

Voedingswaarde

eiwit
15 g
koolhydraten
20 g
vet
18 g
Kcal
310