Caribische pumpkin spice cake
Nagerecht
4 pers.
ca. 95 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
500 gram pompoen (in blokjes)
100 gram zachte boter
150 gram rietsuiker
4 eieren
150 gram bloem
10 gram bakpoeder
1 theelepel zout
1 eetlepel gemberpoeder
1 eetlepel venkelzaad (gekneusd)
1 theelepel nootmuskaat
1 eetlepel kaneel
1 theelepel laospoeder
1 theelepel kurkuma
3 eetlepels boter
200 gram melkchocolade (fijngesneden)
Bereidingswijze
1. Kook de pompoenblokjes in ruim (kokend) water gaar. Giet af en laat goed uitlekken en afkoelen. Pureer glad met de staafmixer.
2. Verwarm de oven voor op 160 graden. 3 Klop de boter met de suiker luchtig. Meng er één voor één de eieren door.
3. Zeef de bloem met het bakpoeder. Voeg het zout en de droge specerijen toe en meng het met het botermengsel. Roer er de iets afgekoelde pompoenpuree door.
4. Vet een (rechthoekige) cakevorm in met een klein beetje boter. Schep het beslag in de cakevorm. Bak de pompoencake 40 minuten in een voorverwarmde oven. Laat de cake volledig afkoelen.
5. Smelt de stukjes chocolade in een hittebestendige kom in de magnetron (30 seconde, 800W). Roer er 3 el boter door en zet -zo nodig- de magnetron weer voor 30 seconde aan.
6. Haal de cake uit de vorm en schenk er de gesmolten chocolade over uit. Wacht tot de chocolade weer gestold is en snijd de cake in vierkante blokjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
830 kcal
Vetten
43 gram
Koolhydraten
93 gram
Waarvan suikers
65 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
16 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie