Caribische vissoep
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
2 eetlepels kerriepoeder
1 liter visbouillon
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 blik kokosmelk (400 ml)
250 gram aardappels (geschild, in blokjes)
200 gram peultjes (gehalveerd)
150 gram mais (uitgelekt, blik)
250 gram tilapiafilets (in stukken)
300 gram gemengde zeevruchten (ontdooid, diepvries)
1 handje peterselie (fijngehakt)
1 stokbrood
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een soeppan en fruit hierin de ui, knoflook en kerrie circa 3 minuten. Voeg de bouillon, tomatenblokjes en kokosmelk toe en breng op smaak met zout en peper.
2. Voeg de aardappelblokjes toe en kook deze circa 15 minuten mee. Voeg vervolgens de peultjes, mais, tilapia en zeevruchten toe en laat de soep nog 5 minuten pruttelen op een lage stand.
3. Bestrooi de soep met de peterselie en serveer met het stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
530 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
61 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
32 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie