Carpaccio van naegelholt of rookvlees
Voorgerecht
4 pers.
ca. 150 min
Europees
Ingrediënten
250 gram aardbeien
10 gram basilicum
2 eetlepels honing
2.5 eetlepels stroperige balsamicoazijn
0 4-seizoenenpeper
125 gram rucola
24 plakjes Naegelholt
2 eetlepels olijfolie
50 gram pijnboompitten
0 zeezout
Bereidingswijze
1. Pureer met een staafmixer of blender de helft van de aardbeien samen met de helft van de basilicumblaadjes, de honing en de balsamicoazijn.
2. Voeg vervolgens een flinke draai 4-seizoenenpeper en zeezout toe.
3. Snijd de andere helft van de aardbeien in vieren en schep dit door de dressing. Laat de aardbeien twee uur in een schaal marineren.
4. Maak vervolgens een salade van de rucola, de andere helft van de basilicumblaadjes en de gemarineerde aardbeien.
5. Leg per persoon 6 plakjes Naegelholt of rookvlees in een cirkel op het bord neer.
6. Leg de salade van rucola en aardbeien in het midden van het bord en besprenkel dit met de overgebleven dressing en olijfolie. Strooi er wat pijnboompitten overheen.
Meer recepten in de categorie