Carpaccio van stoofpeertjes met notendressing
Nagerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
8 stoofperen
500 milliliter rode wijn
100 gram suiker
2 takjes tijm
40 gram rucola
4 eetlepels olijfolie
2 eetlepels walnoten (gehakt)
1 eetlepel honing
2 eetlepels citroensap
Bereidingswijze
1. Schil de stoofperen, verwijder het klokhuis en halveer ze in de lengte. Kook de stoofperen circa 30 minuten in de rode wijn of bessensap met de suiker en tijm. Laat afkoelen.
2. Snijd de afgekoelde peren in zo dun mogelijke gelijke plakjes en leg ze overlappend in een cirkel op borden. Leg in het midden een pluk rucola.
3. Klop een dressing van de olijfolie, walnoten of amandelen, honing en citroensap n besprenkel de peren en de rucola ermee.
Meer recepten in de categorie