Catalaanse vispaella
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Spaans
Ingrediënten
1 envelopje saffraan
6 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
300 gram risottorijst
1 liter visbouillon
150 gram diepvriesdoperwten
200 gram cherry-/kerstomaatjes
300 gram gemengde zeevruchten (ontdooid)
150 gram cocktailgarnalen
2 eetlepels peterselie (gehakt)
1 citroen (in partjes)
Bereidingswijze
1. Week de saffraan in 3 eetlepels warm water. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten.
2. Bak de rijst al omscheppend 2 minuten mee tot de korrels glanzen. Voeg de bouillon en saffraan toe.
3. Kook de rijst onafgedekt op een lage stand in 18-20 minuten gaar en bijna droog. Voeg de laatste 5 minuten van de kooktijd de erwten toe.
4. Verhit intussen de rest van de olijfolie en roerbak hierin de tomaatjes en zeevruchten 2-3 minuten. Schep door de rijst.
5. Leg de garnalen op de paella en bestrooi met de peterselie. Serveer met partjes citroen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
570 kcal
Vetten
19 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
72 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
27 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie