Champignon stoof met spitskool stamppot

Ingrediënten

• 30 gram Roomboter
• 800 gram Champignons
• 1 stuk Uien
• 2 tenen Knoflook
• 30 gram Bloem
• 2 eetlepel Tomatenpuree
• 1 stuk Bouillon
• 800 gram Aardappelen
• 1 stuk Spitskool
• 75 gram Geraspte kaas
• 200 ml Melk

Handige informatie over dit recept

hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. 1. Verhit de boter in een pan met dikke bodem. Halveer de champignons en snipper de ui, bak dit aan tot de champignons bruin zijn maar nog niet hun vocht beginnen te verliezen.
2. 2. Voeg de bloem toe en bak 2 minuten mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 5 minuten mee. Blus het geheel af met het bouillonblokje en 500 ml water, roer goed door, en laat pruttelen totdat de saus de gewenste dikte heeft.
3. 3. Schil intussen de aardappelen en halveer. Snij de spitskool in kleine reepjes. Kook beide in ruim water tot gaar alles gaar is, zo’n 10 minuten.
4. 4. Giet af en stamp tot een puree. Voeg de geraspte kaas en de melk toe en meng goed door. Breng op smaak met peper en zout.
5. 5. Serveer de spitskool stamppot met de champignon stoof.

Voedingswaarde

• Kcal 169
• Eiwit 6 g
• Koolhydraten 7 g
• waarvan suikers 2
• Vet 11 g
• waarvan verzadigde vetzuren 7
• Vezels 0