Champignons en aardappel met biefreepjes

Ingrediënten

• 4 el zonnebloemolie
• 2 zakken aardappelblokjes (à 450 g)
• 4 bosuitjes, in dunne ringetjes
• 500 g kastanjechampignons, in kwarten
• 300 g haricots verts (fairtrade)
• 30 g kruidenboter
• 250 g biefstukreepjes (Blonde d’Aquitaine, Beter Leven 2 sterren)

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 15 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verhit 2 el olie in een ruime (hapjes) pan en bak de aardappelblokjes in 10-12 min. goudbruin en gaar. Bak de laatste 3 min. de bosui mee.
2. Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de champignons op middelhoog vuur in 7 min. goudbruin. Door het vuur vrij hoog te zetten, verdampt het vocht en stoven de champignons niet. Breng een pan water aan de kook en doe de haricots verts er 5 min. in. Schep de kruidenboter door de champignons en schep ze op een bord.
3. 3 Verhit in dezelfde koekenpan 1 el olie en bak de biefstukreepjes op hoog vuur 3 min. Voeg peper en eventueel zout toe en schep om. Voeg de cham pignons al roerend toe. Meng de haricots verts met de aardappelblokjes en verdeel alles over de 4 borden.

Voedingswaarde

• Kcal 525
• Eiwit 25 g
• Koolhydraten 50 g
• Vet 23 g