Chinese-koolstamppot met paddenstoelen en kabeljauw
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Aziatisch
Ingrediënten
1 kilogram kruimige aardappel (geschild, in stukken)
2 teentjes knoflook (in plakjes)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 3 cm)
4 eetlepels arachideolie
1 ui (gesnipperd)
250 gram kastanjechampignons (gehalveerd, schoongeveegd)
3 eetlepels sojasaus
50 milliliter melk (warm)
400 gram Chinese kool (in smalle reepjes)
600 gram kabeljauwfilets
1 eetlepel sambal badjak
2 eetlepels sesamzaad
1 bosje lente-/bosui (fijngesneden)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappels gaar in water met zout en de knoflook en gember.
2. Verhit de helft van de arachideolie en fruit hierin de ui. Voeg de champignons toe en bak 2-3 minuten mee. Roer de sojasaus erdoor.
3. Giet de aardappels af en stamp ze grof met de melk, zout en peper. Schep de helft van de champignons en alle koolreepjes erdoor en houd warm.
4. Wrijf de kabeljauwfilet in met de sambal. Verhit de rest van de olie en bak de vis 2-3 minuten per kant. Rooster intussen het sesamzaad in een droge, hete koekenpan.
5. Serveer de stamppot met de kabeljauw en de rest van de paddenstoelen. Bestrooi met het sesamzaad en de bosui.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
455 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
44 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
35 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie