Chipolataworstjes, zuurkool en pompoenpuree

Ingrediënten

• 1200 gram pompoenen
• 1 stuk groentebouillon
• 2 stuks appels
• 800 gram zuurkool
• 100 gram rozijnen
• 2 stuks laurierbladeren
• 3 takjes verse tijm
• 8 stuks runderchipolata's

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Doe de pompoenblokjes en de bouillon in een pan en kook 10 minuten. Giet af en bewaar 250 ml van het kookvocht. Pureer de pomoenblokjes tot een puree met behulp van een staafmixer. Voeg eventueel wat kookvocht toe om de puree zachter te maken.
2. Snijd de appels in dunne partjes. Smelt wat boter in een koekenpan. Stoof de zuurkool, appelpartjes, rozijnen, laurierbladeren en tijm ongeveer 10 minuten.
3. Verhit ondertussen een koekenpan met een scheutje olie en bak de chipolata worstjes in 4 minuten gaar.
4. Verdeel de puree, zuurkool-appelmengsel en worstjes over 4 borden.

Voedingswaarde

• Kcal 393
• Eiwit 23 g
• Koolhydraten 38 g
• waarvan suikers 32
• Vet 15 g
• waarvan verzadigde vetzuren 6
• Vezels 7