Choco-espressomousse met gekaramelliseerde walnoten
Nagerecht
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
150 gram walnoten
2 eetlepels honing
15 gram boter
1 snufje kaneelpoeder
2 theelepels suiker
125 gram extra pure chocolade (in stukken)
1 kopje espressokoffie (afgekoeld)
2 eieren (gesplitst)
50 gram suiker
125 milliliter slagroom
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 160ºC. Verdeel de walnoten met de honing, 2 theelepels suiker, 15 gram boter en kaneel over de bakplaat en zet circa 20 minuten in de oven. Schep daarna de suiker en ½ theelepel zout erover.
2. Smelt de chocolade au bain-marie. Roer de espresso erdoor. Klop de 2 eidooiers met 2 eetlepels suiker au bain-marie licht van kleur en schuimig. Voeg toe aan het chocolademengsel.
3. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en voeg al kloppend de rest van de suiker in gedeelten toe. Klop de slagroom stijf. Spatel het eiwit en de slagroom luchtig door het chocolademengsel.
4. Verdeel de mousse over de schaaltjes en zet minimaal 3 uur in de koelkast. Bestrooi met de gekaramelliseerde walnoten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
685 kcal
Vetten
53 gram
Waarvan verzadigd vet
19 gram
Koolhydraten
39 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie