Chocolade-fudgetaart
Nagerecht
8 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
250 gram zelfrijzend bakmeel
250 gram poedersuiker
60 gram cacaopoeder
250 milliliter karnemelk
40 milliliter zonnebloemolie
3 eieren
200 gram suiker
100 milliliter slagroom
200 gram pure chocolade
100 gram boter
200 gram poedersuiker
8 eetlepels room
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet de taartvormen (van 18-22 cm ø) in en bestuif ze met bakmeel.
2. Zeef de rest van het bakmeel met de poedersuiker, cacao en een snufje zout boven een kom. Meng de karnemelk met 250 ml warm water en de olie en klop de eieren erdoor.
3. Giet dit bij het meelmengsel en klop met een mixer een aantal minuten tot een luchtig en romig beslag.
4. Verdeel het beslag over de vormen en bak in het midden van de oven in 35-40 minuten gaar. Controleer met een satéprikker; als deze er droog uitkomt is de cake gaar. Laat helemaal afkoelen op een rooster.
5. Roer intussen voor de vulling de suiker met 100 ml water in een steelpannetje door elkaar en breng op een hoge stand aan de kook. Roer niet meer, maar laat de suiker langzaam goudbruin worden.
6. Schakel de warmtebron uit en giet voorzichtig de slagroom erbij, de hete karamel gaat hierdoor spetteren. Verwarm opnieuw en breng al roerend met een garde aan de kook. Laat de karamelsaus op een lage stand een paar minuten inkoken. Voeg een snuf zout toe en laat de saus afkoelen tot lauwwarm.
7. Bestrijk 1 cake met deze karamel en leg de andere cake erbovenop. Druk een beetje aan en laat afgedekt minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
8. Verwarm voor het glazuur de chocolade au bain-marie. Klop de boter en poedersuiker erdoor tot een gladde saus. Klop als laatste de room door het glazuur tot deze mooi glad is. Verwarm het glazuur eventueel weer als deze te dik is.
9. Zet een schaaltje omgekeerd op een bakplaat. Neem de taart uit de koelkast en zet deze op het schaaltje. Giet het glazuur gelijkmatig over de taart en laat overtollig glazuur op de bakplaat druipen. Laat 10 minuten staan en strijk dan aan de onderkant van de taart de druppels weg.
10. Zet de taart op een schaal en garneer eventueel met een suikerwerk van karamel erbovenop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
655 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
99 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
9 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie