Chocolade laagjes-tiramisu met passievrucht en munt
Nagerecht
4 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
3 stuks eieren
35 gram kristalsuiker
250 gram mascarpone op kamertemperatuur
3 eetlepels cacaopoeder
50 gram Witte chocolade (uit de koelkast)
0.5 bosjes verse munt
15 gram poedersuiker
75 milliliter espresso
1 eetlepel amaretto
12 stuks lange vingers
4 stuks passievruchten
Bereidingswijze
1. Splits de eieren, doe de eidooiers in de ene en de eiwitten in de andere grote kom. Zorg dat je dit netjes doet en dat er geen spoortje geel bij het wit zit. Klop het eiwit in de ene kom tot een stijf schuim, dit gaat het makkelijkst met een mixer. Klop de eidooiers in de andere kom met de suiker en mascarpone tot een glad mengsel.
2. Meng nu voorzichtig met een spatel het ene mengsel door het andere. Houd het mengsel zo luchtig mogelijk. Verdeel het mengsel in twee delen over twee kommen.
3. Rasp de witte chocolade, zo fijn mogelijk (het is handig als de chocoladereep hiervoor in de koelkast heeft gelegen). Haal de blaadjes munt van de takjes en snijd de muntblaadjes fijn. Meng het cacaopoeder met de poedersuiker door het ene deel, en de fijngesneden munt en de geraspte witte chocolade door het andere deel van het mascarpone-mengsel.
4. Zet verse espresso en laat afkoelen in een kom. Meng de Amaretto erdoor. Breek de lange vingers in stukjes en doop de koekjes in de koffie.
5. Verdeel de stukjes koek over 4 glaasjes. Maak hierop laagjes van het donkere en lichte mengsel, om en om. Sluit af met het lichte munt-mengsel. Halveer de passievruchten, haal het vruchtvlees eruit en lepel op elk glaasje wat fruit. Garneer eventueel met een extra takje munt.
Meer recepten in de categorie