Chocolade-port-roomijs met kruidige crème fraîche
Nagerecht
8 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
100 milliliter room
400 milliliter melk
100 gram suiker
3 eidooiers
200 gram pure chocolade (grof gehakt)
200 milliliter port
200 milliliter crème fraîche
1 zakje vanillesuiker
0 cayennepeper
0.5 theelepels kaneelpoeder
Bereidingswijze
1. Verwarm de room met de melk en suiker en breng het mengsel aan de kook. Neem de pan van de warmtebron en laat 2 minuten afkoelen.
2. Klop de eidooiers los en giet langzaam al roerend het roommengsel erbij.
3. Giet het mengsel terug in de pan en verwarm al roerend 8-15 minuten op een lage stand, tot de custard iets dikker is geworden.
4. Giet het roommengsel door een zeef op de chocolade en roer goed door tot alle chocolade is gesmolten.
5. Giet het mengsel in een kom en zet minimaal 3 uur (of een nacht van tevoren) in de koelkast.
6. Voeg de port toe aan het koude mengsel en giet het mengsel in een ijsmachine. Of giet in een diepvriesbak, zet in de diepvries en pureer het mengsel vervolgens elke 2 uur.
7. Zet steeds weer in de diepvries tot de gewenste structuur is bereikt.
8. Meng de crème fraîche met de vanillesuiker, een snufje cayennepeper en kaneel. Bewaar in de koelkast.
9. Schep steeds 2 bolletjes van het ijs in een coupe of glas en lepel de crème fraîche ernaast. Serveer het ijs direct.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
380 kcal
Vetten
22 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
32 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie