Chocoladekoekjes met biet en pistache
Nagerecht
12 pers.
ca. 10 min
Amerikaans
Ingrediënten
100 gram zachte boter
125 gram bruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 ei
1 eidooier
150 gram bloem
1 theelepel cacaopoeder
1 snufje kaneelpoeder
0.5 theelepels bakpoeder
100 gram gekookte bieten (gepeld, grof geraspt)
75 gram pure chocolade (gehakt)
50 gram pistachenoten (gepeld, grof gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170ºC.
2. Mix in een keukenmachine de boter met de basterd- en vanillesuiker romig. Klop het ei en de eidooier erdoor tot alles goed is gemengd.
3. Zeef de bloem, cacao-, kaneel- en bakpoeder boven dit mengsel en mix tot een zacht deeg. Spatel de geraspte biet en chocolade erdoor.
4. Vorm met twee vochtige lepels circa 12 balletjes van het deeg. Leg ze met tussenruimte op de bakplaten en druk wat platter.
5. Bestrooi met de pistachenoten en bak de koekjes in de oven in circa 15 minuten gaar. Laat afkoelen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
170 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
15 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
2 gram
Meer recepten in de categorie