Chorizo kroketjes recept
Borrel
12 pers.
ca. 30 min
Spaans
Ingrediënten
80 gram boter
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
100 gram chorizo (fijngehakt)
300 gram rundergehakt
2 eetlepels platte peterselie (fijngehakt)
1 ui (fijngesnipperd)
80 gram bloem
0 bloem (om te bestuiven)
200 milliliter melk
0 nootmuskaat
1 citroen (sap)
0 frituurolie
2 eieren (losgeklopt)
0 paneermeel
Bereidingswijze
1. Smelt 20 gram boter en bak hierin de knoflook en chorizo 2-3 minuten. Voeg het gehakt, zout en peper toe en bak rul.
2. Schep de peterselie erdoor en laat alles afkoelen.
3. Verhit de rest van de boter in een ruime pan en fruit hierin de ui. Voeg in een keer de bloem toe, roer erdoor en bak zachtjes 2-3 minuten.
4. Giet tijdens het roeren beetje bij beetje de melk erbij en laat binden tot een dikke saus. Breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en citroensap.
5. Meng het vlees erdoor en schep het mengsel in een platte schaal. Laat deze ragout afkoelen en zet daarna afgedekt 3 uur in de koelkast.
6. Verhit de frituurolie. Vorm kleine kroketjes van de ragout.
7. Haal de ragout achtereenvolgens door bloem, ei en paneermeel en frituur ze goudbruin. Deze zelfgemaakte chorizo kroketjes zijn lekker met aioli of knoflookmayonaise.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
265 kcal
Vetten
21 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
10 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
10 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie