Citroenbavarois met munt en frambozen
Nagerecht
4 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
6 blaadjes gelatine
3 eieren
50 gram suiker
150 milliliter citroensap
125 milliliter slagroom
1 eetlepel munt (gehakt)
1 citroen (in plakjes, om te garneren)
250 gram frambozen (ontdooid, diepvries)
0 poedersuiker
Bereidingswijze
1. Week de gelatine in koud water. Splits de eieren.
2. Klop de eidooiers met 2 eetlepels suiker in een ruime kom in circa 5 minuten romig. Zet de kom op een pan met heet water, zodat de bodem van de kom het water net niet raakt. Roer het citroensap erdoor en klop op een lage stand goed tot het mengsel glad en gebonden is. Neem de kom van de pan.
3. Knijp de gelatine uit, roer de blaadjes door het eimengsel en laat de vla afkoelen. Roer af en toe door. Klop de slagroom stijf.
4. Klop in een vetvrije kom de eiwitten met de rest van de suiker stijf. Spatel de slagroom met de gehakte munt door de citroenvla en spatel het mengsel door de eiwitten.
5. Spoel de puddingvorm(pjes) om met water en giet het bavaroismengsel erin. Zet 2-3 uur (of een dag van tevoren) in de koelkast om op te stijven.
6. Maak de zijkanten van de bavarois los van de vorm of houd de vorm enkele tellen in heet water en stort de bavarois. Garneer de citroenbavarois met de plakjes citroen, frambozen en muntblaadjes. Zeef er wat poedersuiker over.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
255 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
19 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie