Citroenpasta met geroosterde zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
400 gram penne
2 citroenen (schoongeboend)
3 eetlepels olijfolie
1 rode ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
1 courgette (in miniblokjes)
4 zalmmoten (à 150 g)
2 eetlepels roerbakolie
2 eetlepels Italiaanse kruiden (vers, gehakt, diepvries)
Bereidingswijze
1. Kook de pasta beetgaar.
2. Rasp 1 eetlepel van de citroenschil en pers de vruchten uit.
3. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een wok of hapjespan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de courgette toe en roerbak deze 2 minuten.
4. Schep de citroenrasp, de helft van het sap, de rest van de olijfolie en peper en zout erdoor.
5. Bestrijk de zalmmoten met de roerbakolie. Rooster ze 2-3 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, in een grillpan of anti-aanbakkoekenpan.
6. Schep de afgegoten pasta met de rest van de olijfolie door het citroen-courgettemengsel en warm goed door.
7. Serveer de zalm op een bedje van citroenpasta bestrooid met de Italiaanse kruiden.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
825 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
80 gram
Eiwitten
44 gram
Meer recepten in de categorie