Citroenrisotto met gemarineerde kipkluifjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
12 kipkluifjes
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
300 gram risottorijst
1 liter kippenbouillon (heet)
450 gram diepvriesdoperwten
1 citroen (rasp en sap)
25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
1 broccoli (in roosjes)
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel honing
1 teentje knoflook (geperst)
2 takjes tijm (alleen de blaadjes)
Bereidingswijze
1. Meng alle ingrediënten voor de marinade. Bestrooi de kipkluifjes met een snufje zout en verdeel de marinade erover. Laat minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast marineren.
2. Verwarm de oven voor op 180ºC.
3. Leg de kipkluifjes met de marinade op de bakplaat en bak in de oven in circa 30 minuten goudbruin en gaar.
4. Verhit intussen de olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de risottorijst toe en roer tot de korrels glazig beginnen te worden.
5. Voeg dan een scheutje hete bouillon toe, roer en voeg steeds een scheutje bouillon toe zodra de bouillon in de pan helemaal is opgenomen. Ga zo door tot de rijst beetgaar is.
6. Voeg de doperwtjes, citroenrasp en een kneepje citroensap toe. Schakel de warmtebron uit en roer de helft van de Parmezaanse kaas erdoor.
7. Breng de risotto op smaak met zout en peper en laat even staan. Kook intussen de broccoli.
8. Serveer de risotto met de rest van de Parmezaanse kaas, kipkluifjes uit de oven en de broccoli.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
875 kcal
Vetten
37 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
84 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
48 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie