Coq au vin blanc met venkel en rivierkreeftjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Frans
Ingrediënten
4 drumsticks
2 eetlepels olijfolie
50 gram boter
1 rode ui (in ringen)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
300 milliliter kippenbouillon
375 milliliter witte wijn
0.5 eetlepels tijm (gehakt)
2 venkelknollen (geschaafd)
2 tomaten (gepeld, in blokjes)
4 lente-/bosuitjes (in schuine stukken van ca. 3 cm)
200 milliliter kookroom
200 gram rivierkreeftjes
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
Bereidingswijze
1. Bestrooi de drumsticks met zout en peper. Verhit de olijfolie en de boter en bak hierin de drumsticks rondom lichtbruin.
2. Voeg de rode ui en knoflook toe en bak deze 2-3 minuten mee. Giet de bouillon en wijn erbij en stoof zachtjes circa 25 minuten. Voeg de tijm, venkel, tomaten en bosui toe en stoof nog 5 minuten. Schep de kip uit de pan en houd deze warm onder aluminiumfolie.
3. Zeef het stoofvocht boven een pan, roer de kookroom erdoor en kook in tot er 1/3 overblijft. Houd de groenten warm. Voeg de rivierkreeftjes toe aan de saus.
4. Serveer de kip in diepe borden op een bedje groenten met de saus. Bestrooi de coq au vin met de peterselie. Lekker met stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
465 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
10 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie