Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Coq au vin blanc
Ingrediënten
- 1 kip of 8 drumsticks
- 150 gram gerookte spekblokjes
- 200 gram boter
- 12 sjalotjes gepeld en evt. gehalveerd
- 1 winterwortel of 200 g bospeen in plakjes
- 1 (rode) ui gesnipperd
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 750 milliliter witte wijn (chardonnay, sauvignon blanc of riesling)
- 200 milliliter kippenbouillon of gevogeltefond
- 4 takjes peterselie
- 2 takjes tijm
- 2 blaadjes laurier
- 250 gram (kastanje)champignons in vieren of gehalveerd
- 50 gram bloem
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 90 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Bestrooi de kip met zout.
- 2. Bak de spekblokjes iets uit in een braadpan en schep ze eruit.
- 3. Smelt 125 gram boter in de braadpan en bak hierin de kip rondom bruin. Schep de kip uit de pan.
- 4. Fruit de sjalotjes 2-3 minuten in het bakvet en haal ze uit de pan.
- 5. Roerbak de wortel, knoflook zonder te kleuren en giet de wijn en bouillon erbij.
- 6. Verwarm en voeg de kip, peterselie, tijm en laurier toe. Stoof circa 1 uur zachtjes met het deksel op de pan.
- 7. Verhit 25 gram boter en bak de champignons hierin kort. Kneed intussen 50 gram boter met de bloem tot een balletje (beurre manié).
- 8. Voeg de laatste 5 minuten van de stooftijd de spekjes, sjalotjes en champignons toe aan de kip. Bind het vocht met verkruimelde beurre manié en kook de saus 1 minuut door. Breng op smaak met zout en peper.
- 9. Verwijder de takjes peterselie, tijm en laurierblaadjes. Serveer met rijst of stokbrood.
- Kcal 935
- Eiwit 36 g
- Koolhydraten 23 g
- Vet 63 g