Corn ribs met koriandersalsa
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
2 maiskolven
1 theelepel gerookt paprikapoeder
0.5 theelepels knoflookpoeder
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
5 eetlepels zonnebloemolie
0.5 bosjes koriander
1 limoen (rasp en sap)
50 gram crème fraîche
1 lente-/bosui (in dunne ringen)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Snijd de maiskolven met een groot en scherp mes voorzichtig in de breedte doormidden. Snijd ze vervolgens in de lengte door en snijd deze helften ook weer door zodat er in totaal 16 partjes ontstaan.
2. Meng de paprika-, knoflook- en komijnpoeder met zout, peper en 1 eetlepel zonnebloemolie. Bestrijk de mais rondom met dit mengsel en rooster ze op de bakplaat in de oven in 15-20 minuten goudbruin. Keer halverwege.
3. Maal intussen de koriander, overige olie, limoenrasp en -sap in een vijzel tot een grove salsa. Breng op smaak met zout en peper. Garneer de ribs met wat schepjes crème fraîche en besprenkel met de koriandersalsa naar smaak. Bestrooi met de bosui.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
230 kcal
Vetten
18 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
14 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
3 gram
Meer recepten in de categorie