Courgette-cremesoep
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
750 gram courgettes (in blokjes)
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
2 aardappels (geschild, in blokjes, à 50 g)
1 liter groentebouillon
0 nootmuskaatpoeder
1 eetlepel Italiaanse kruiden (vers, diepvries)
100 milliliter kookroom
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie en fruit hierin de courgette, ui, knoflook en aardappel aan zonder dat deze bruin worden.
2. Giet de bouillon erbij met een snufje peper en nootmuskaat. Kook zachtjes 15 minuten.
3. Pureer de soep met de staafmixer of in de keukenmachine. Schep de Italiaanse keukenkruiden door de soep. Roer de room vlak voor het serveren door de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
215 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
17 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie