Romige courgette spaghetti met geroosterde zalmfilet
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
600 gram Courgette spaghetti
8 takjes tijm (of 2 eetlepels gedroogde tijm)
25 centiliter kookroom
250 gram roerbakgroente champignons
4 stukken zalmfilets met vel
4 theelepels geroosterde pijnboompitjes
1 scheutje olijfolie
0 peper
0 zout
Bereidingswijze
1. Kruid de zalmfilets met versgemalen peper en zout.
2. Ris de takjes tijm.
3. Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak er de roerbakgroente kort in. Voeg de helft van de tijm toe en kruid met zout en peper.
4. Schep uit de pan en houd apart.
5. Breng de kookroom in dezelfde pan aan de kook met de rest van de tijm, versgemalen peper en zout. Laat iets inkoken.
6. Voeg de courgette spaghetti toe, smoor enkele minuten en voeg dan de roerbakgroente toe.
7. Meng er de helft van de pijnboompitjes doorheen.
8. Rooster de zalmfilet op het vel in een anti-aanbakpan met een klein beetje olie op de velkant tot deze mooi krokant is. Draai de vis om en rooster kort aan de andere kant. De zalm mag van binnen nog licht rosé zijn.
9. Dresseer de pasta met de romige saus in diepe borden en leg er de geroosterde zalmfilet op. Garneer met de rest van de pijnboompitjes.
Meer recepten in de categorie