Courgette-tijmbeignets
Borrel
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
2 courgettes (grof geraspt)
1 winterwortel (grof geraspt)
0.5 bosjes tijm (alleen de blaadjes)
3 eieren (gesplitst)
200 milliliter mineraalwater met koolzuur (ijskoud)
200 gram bloem
50 gram maizena
0 frituurolie
Bereidingswijze
1. Meng de geraspte groenten met de tijm, zout en peper. Klop de eidooiers los met het mineraalwater. Zeef de bloem en maizena erboven en klop erdoorheen.
2. Klop in een andere kom de eiwitten met een snuf zout tot stijve pieken. Spatel dit gelijkmatig door het beslag.
3. Verhit de olie tot 180ºC. Als een druppel van het beslag in de olie gaat bruisen en direct boven komt drijven, is de olie heet genoeg.
4. Schep intussen in gedeeltes het beslag door de groenten tot alles goed is gemengd. Schep met 2 lepels kleine porties voorzichtig in de hete olie en bak de beignets goudbruin. Schep uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.
5. Serveer direct of houd warm in de oven (60ºC).
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
545 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
55 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
14 gram
Meer recepten in de categorie