Courgette-yoghurtsoep met dille
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
1 courgette (in blokjes)
500 milliliter groentebouillon
3 takjes dille
3 eetlepels Griekse yoghurt
Bereidingswijze
1. Verhit in een soeppan de olie. Fruit de ui en knoflook 1 min. Schep de courgette erdoor en bak 2 min. zonder te kleuren.
2. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Kook de courgette in 10 min. gaar.
3. Zet de warmtebron uit en pureer met de staafmixer de soep met de dille. Laat de soep afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Roer de yoghurt door de soep en breng op smaak met zout en peper. Zet de soep minimaal 2 uur in de koelkast.
5. Schenk de soep in kleine glaasjes en bestrooi naar wens met wat extra grofgesneden dille.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
86 kcal
Vetten
6 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
5 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
2 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie