Courgettegratin met tomaat en olijven
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 courgettes (ongeschild, in lange dunne plakken)
6 eetlepels olijfolie
125 gram zwarte olijven (in plakjes, zonder pitten)
125 gram gedroogde tomaten op olie
250 gram mozzarella (in dunne plakjes)
75 gram rucola
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de courgetteplakken met olijfolie en rooster ze kort in een grillpan.
2. Leg een dunne laag courgette in een ovenschaal met een tweede laag kruislings daarop. Verdeel daarover een laagje olijvenplakjes, tomatenreepjes, mozzarellaplakjes en versgemalen peper.
3. Vorm weer een laagje courgette en ga door tot alles op is. (de bovenste laag is dan weer mozzarella).
4. Sprenkel de rest van de olijfolie erover en zet de gratin 20 minuten in de oven. Serveer deze in vierkanten met een pluk rucola erop.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
465 kcal
Vetten
36 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
15 gram
Eiwitten
18 gram
Meer recepten in de categorie