Courgettepannenkoekjes met feta
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 courgettes (geraspt)
1 teentje knoflook (geperst)
2 lente-/bosuitjes (in dunne ringen)
1 bosje munt (fijngehakt)
1 bosje dille (fijngehakt)
100 gram feta (verkruimeld)
2 eieren (losgeklopt)
4 eetlepels bloem
3 eetlepels zonnebloemolie
Bereidingswijze
1. Bestrooi de courgette met 1 theelepel zout. Laat 5 minuten staan. Knijp uit en giet het vocht af.
2. Meng de courgette met de knoflook, bosui, munt, dille en feta. Voeg de eieren toe, samen met de bloem.
3. Verhit de olie op middelhoge stand. Bak kleine pannenkoekjes van het mengsel en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
250 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
16 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
11 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie