Courgettepannenkoekjes met frisse hüttenkäse
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 courgettes (grof geraspt)
0.5 uien (gesnipperd)
2 eieren
1 theelepel bakpoeder
50 gram zelfrijzend bakmeel
6 eetlepels olijfolie
200 gram hüttenkäse
6 eetlepels munt (fijngehakt)
1 citroen (rasp)
1 eetlepel citroensap
Bereidingswijze
1. Meng de courgette met de ui, eieren, het bakpoeder en bakmeel tot een dik beslag. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin op middelhoge stand 2 kleine pannenkoekjes van het beslag.
2. Herhaal met de rest van de olie en het beslag. Meng de hüttenkäse met 4 eetlepels munt, citroenrasp en -sap.
3. Verdeel de pannenkoekjes over borden en schep de hüttenkäse in het midden erop. Garneer met de overige munt en serveer warm.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
300 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
17 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
13 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie