Courgettepizza met champignons en citroenricotta
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 courgette-pizzabodems (kant-en-klaar)
1 grote courgette (in dunne plakken geschaafd)
250 gram champignons (schoongeveegd, in dunne plakjes)
1 rode ui (in smalle ringen)
0.5 theelepels chilipepervlokken
0 olijfolie
250 gram ricotta
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 citroen (rasp en sap)
0.5 eetlepels oregano (gehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Bak de pizzabodems 3-4 minuten voor. Meng de ingrediënten voor de spread en breng op smaak met zout en peper. Strijk een dun laagje ervan over de pizzabodems en houd de rest apart.
2. Leg de courgetteplakken, champignons en uienringen erop en bestrooi naar smaak met chilipeper. Besprenkel met olijfolie en bak de pizza's 7-8 minuten verder in het midden van de oven. Serveer de rest van de ricotta erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
830 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
106 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
31 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie